Walking dinner, seizoens buffet of diner
Anna Haen verzorgt walking dinners, seizoens buffetten en privé diners op onze bijzondere locatie in Abcoude.
Hieronder hebben wij verschillende opties voor u angegeven tijdens de zomer/herfst:
Optie 1) WALKING DINNER:
Een walking dinner bestaat uit meerdere kleine gerechten die in de zaal geserveerd worden. Deze vorm van dineren zorgt voor een informele sfeer, waarbij de gasten zowel kunnen zitten als staan aan een statafel. De tijd tussen de gerechten is +/-20 minuten, maar kan aangepast worden op uw wensen.
ANNA HAEN WALKING DINNER - ZOMER:
Een avondvullende proeverij van 7 compacte gerechtjes geserveerd in gangen
Per persoon € 42,50 p.p
- Tartaartje van tonijn met kwarteleitje met saffraan en dille
- Panna cotta van Oer tomaat
- Seizoens soepje met een crostini
- Gebakken zeebaars met zeekraal en gegrilde Beemster appel
- Rundertournedos met peultjes op aardappelrösti
- Pallet van 3 bijzondere Hollandse kazen met rogge-krentenbrood en venkelzaad
- Heerlijke zoetigheden uit Anna’s keuken.
ANNA HAEN WALKING DINNER - HERFST :
Een avondvullende proeverij van 7 compacte gerechtjes geserveerd in gangen
Per persoon € 42,50 p.p
- Gebakken coquille met antiboise en citroenmelisse
- Rolletje van gerookte rib-eye en daikon kers
- Seizoens soepje met een crostini
- Gebakken paddenstoelen met oude geitenkaas en truffel olie
- Polderhoenfilet op een bedje van spinazie
- Pallet van 3 bijzondere Hollandse kazen met rogge-krentenbrood en venkelzaad
- Heerlijke zoetigheden uit Anna’s keuken.
Wij bieden de optie 'live cooking' in de keuken van Anna Haen tijdens het diner.
Het dessertbuffet wordt in de keuken geserveerd. Dit zorgt voor een verrassend element in het diner, waar men op een ontspannen manier verwend wordt met heerlijke verse crêpes, uitgebreid luxe koffie arrangement en diverse zoetigheden uit de oven.
Optie 2) SEIZOENSBUFFETTEN :
Vanaf 20 personen
Buffet Rood:
- Salade van Roseval aardappels met kappertjes
- Ambachtelijk zuurdesembrood met tapenade & roggekrenten met venkel
- Gehaktbrood met Maastrichtse mosterd
- Nieuwe Haring met sjalot en Amsterdamse uien
- Langzaam gegaarde lamsbout uit t’ Gein met verse kruidenjus
- Pavlova met verse fruitsalade
- Aardbeien met slagroom en chocoladefontein
€ 32,50 p.p.
Buffet Groen:
- Fleursla mesclun met appel en wittekaas
- Ragout van gevogelte
- Tonijn salade met gelebiet en mierikswortel
- Huisgemaakte wrap met gerookte zalm
- Kalfs medaillons met venkel en zijde zachte puree
- Kaasplankje van 4 soorten Hollandse kazen
- Grand dessert van Anna Haen uit eigen keuken met zomerse zoetigheden: Pat D’Amande, proeverij van chocolade, Aardbeien met verse zwarte peper
€ 37,50 p.p.
Optie 3) ANNA HAEN SEIZOENS DINER:
Ook bestaat de optie dat Anna Haen een diner verzorgd voor uw gasten met eventueel een kaasproeverij van het huis en/of een wijnproeverij. Prijs per persoon € 42,50.
Zomer:
- Voorgerecht: Salade van blauwaderkaas met gedroogde ham, gegrilde appel en balsamicostroop
- Hoofdgerecht: Gegrilde zwaardvis met puree en gepofte cherry/trostomaat en basilicum olie
- Dessert: Hangop van boerenyoghurt met gemarineerde aardbeien
** Alle gerechten worden geserveerd met seizoens groenten en aardappel garnituur
Herfst:
- Voorgerecht: Carpaccio van rundvlees met lookdressing en oude kaas.
- Hoofdgerecht: Gebraden piepkuiken met venkel/ pernod saus .
- Dessert: Tartatin van peer en een bol boerenvanille ijs
** Alle gerechten worden geserveerd met seizoens groenten en aardappel garnituur .
